Kue Onde-Onde Nusantara

Kue Onde-onde 

                                         NUSANTARA

Onde-onde merupakan salah satu makanan tradisional masyarakat Bugis-Makassar yang wajib ada pada ritual syukuran. Kue tradisional ini juga disebut Umba-umba oleh masyarakat Bugis-Makassar dan sudah ada sejak abad 13-14.


Bahan kulit:- 250 gr tepung ketan- 35 gr tepung beras- 75 gr gula pasir- 125 gr kentang kukus, haluskan- 1 sdt garam- 200 ml air- wijen secukupnyaBahan isi:- 100 gr kacang hijau, rendam 1 jam buang kulitnya- 50 ml santan kental- 50 ml air- 60 gr gula pasir- 1 lembar daun pandan- 1/4 sdt garam- 1/2 sdt bubuk vaniliCara membuat:1. Buat bahan isi, kukus hijau hingga lunak, angkat.Blender bersama air santan.2. Tambahkan gula pasir, garam dan daun pandan, masak hingga kalis.3. Dinginkan bagi dan bulatkan masing-masing 15 gr, sisihkan.4. Buat kulit onde, campurkan semua bahan jadi satu hingga kalis.5. Lalu timbang bahan kulit per biji 30 gr dan isi 15 gr.6. Sewaktu mengisi basahi tangan agar adonan mulus tidak pecah.7. Kemudian celupkan ke air, lalu celup ke biji wijen. Goreng hingga kecokelatan dengan api kecil sekali.